Vil du lede kjøkkendriften på et av Lillehammers mest unike serveringssteder – og samtidig ha arbeidstider som skiller seg positivt ut i restaurantbransjen?
Frich’s Maihaugen Spiseri søker en engasjert og strukturert kjøkkensjef som ønsker å ta ansvar for den daglige kjøkkendriften og samtidig være med på å videreutvikle mattilbudet vårt. Vi ser gjerne etter deg som allerede har erfaring som kjøkkensjef eller soussjef, men vi er også åpne for en meget erfaren kokk som ønsker å ta neste steg og få mer ansvar.
Maihaugen er et av Norges største og mest besøkte friluftsmuseer, og hos Frich’s Maihaugen Spiseri møter vi både lokale gjester, turister, grupper og deltakere på ulike arrangementer. Den daglige driften består hovedsakelig av kaféservering med blant annet påsmurt, lunsjretter og annen enkel servering. Samtidig arrangeres det gjennom året større selskaper og eventer som bryllup, konfirmasjoner, dåp, begravelser og andre arrangementer.
Vi har også servering ved Lillehammer Kunstmuseum, og kjøkkensjefen vil ha en viktig rolle i å følge opp driften på tvers av våre kjøkken.
Dette er en operativ kjøkkensjefstilling. Du vil selv være en del av den daglige produksjonen, samtidig som du får ansvar for kvalitet, rutiner, menyer og utvikling av kjøkkendriften. Vi ønsker oss spesielt en person som har passion for mat og som ser muligheter for å videreutvikle dagens kafétilbud. Vi skal ikke gjøre maten unødvendig komplisert – men vi ønsker å gjøre den bedre.
Kunnskap om norsk matkultur er viktig for oss, og dersom du i tillegg kjenner matkulturen og råvarene fra Lillehammer, Gudbrandsdalen eller Innlandet, ser vi på det som et stort pluss.
• Delta aktivt i den daglige kjøkkenproduksjonen
• Følge opp, forbedre og videreutvikle eksisterende menyer
• Bidra med nye ideer og løfte kvaliteten på kafétilbudet
• Planlegge og forberede mat til selskaper og større arrangementer
• Følge opp renholdsrutiner og temperaturkontroller for våre tre kjøkken
• Sikre gode rutiner for kvalitet, hygiene og mattrygghet
• Følge opp råvarepriser, kalkyler og kostnadskontroll
• Arbeide aktivt med å redusere matsvinn
• Lede, følge opp og videreutvikle 2–3 kjøkkenmedarbeidere
• Følge opp kjøkkendriften ved Lillehammer Kunstmuseum
• Være en sentral del av gjennomføringen av større selskaper og eventer
Vi tror du har flere års erfaring fra kjøkken og er trygg både på matlaging og den praktiske driften av et kjøkken. Du kan gjerne ha erfaring fra hotell, restaurant, kafé, catering, kantine eller selskapsservering. Det viktigste er at du er strukturert, selvstendig og komfortabel med å ta ansvar.
Du trenger ikke nødvendigvis å være kjøkkensjef i dag. Er du en erfaren kokk eller soussjef som ønsker mer ansvar og muligheten til å sette ditt eget preg på en kjøkkendrift, vil vi gjerne høre fra deg.
• Har solid erfaring fra profesjonelt kjøkken
• Har god forståelse for norsk mat og matkultur
• Har interesse for å utvikle menyer og matkonsepter
• Er strukturert og opptatt av gode rutiner
• Har forståelse for råvarekostnader, kalkyler og matsvinn
• Trives med å lære opp og utvikle andre
• Er fleksibel og løsningsorientert
• Tar eierskap til arbeidsplassen og oppgavene dine
En av fordelene med denne stillingen er arbeidstidene. På vinteren er en vanlig arbeidsdag hovedsakelig fra kl. 09:00 til 16:00, mens arbeidstiden på sommeren normalt ligger mellom kl. 08:00 og 17:30.
Ved større selskaper og arrangementer må du regne med enkelte tidligere morgener eller lengre dager. Dette planlegges i god tid, og som kjøkkensjef forventes det at du deltar på de fleste større arrangementene.
Stillingen kan derfor passe svært godt for en erfaren kokk eller kjøkkenleder som fortsatt ønsker å jobbe aktivt med mat, men som ønsker mer forutsigbare arbeidstider enn i tradisjonell restaurantdrift.
Hos oss får du en selvstendig og variert stilling hvor du får reell mulighet til å påvirke kjøkkendriften og videreutvikle mattilbudet. Du blir en del av Frich’s og får samtidig jobbe i de unike omgivelsene på Maihaugen, med en arbeidshverdag som kombinerer kafédrift, norsk matkultur, selskaper og større arrangementer.
Tiltredelse er ønskelig så snart som mulig, men vi venter gjerne på den riktige kandidaten.
Interessert?
Send oss din søknad og CV. Vi vurderer kandidater fortløpende og ser frem til å høre fra deg.
Maihaugen Spiseri ligger i hjertet av besøkssenteret på Maihaugen, et av Norges mest kjente friluftsmuseer. Her kan du nyte kaker, vafler og varierte lunsjretter mens du ser rett ut på vakre Garmo stavkirke. Spiseriet har åpent hele året og følger museets åpningstider, slik at du alltid kan kombinere et godt måltid med spennende kulturopplevelser.